米其林指南近日公布了《臺北臺中米其林指南 2020》完整名單，連同必比登推介共有包含臺北 170 個店家、以及臺中 56 個店家入選。今年臺北共有4間餐廳獲得新星級的肯定。去年首次獲得一星的 logy，今年晉升為二星，扎實的西餐背景訓練下，主廚田原諒悟盡情探索亞洲風味的組合，開幕以來，他每兩個月更換一次菜單，充滿飽滿的創作力。而在 2020 年名單中，臺北共有 6 間米其林二星餐廳，包括 RAW、祥雲龍吟、鮨天本、態芮、請客樓，都維持二星。至於MVSA 慕舍酒店的渥達尼斯磨坊（Molino de Urdániz），則是西班牙米其林二星餐廳 El Molino de Urdániz 首間海外分店。
位於國賓飯店地下一樓的A Cut 今年由餐盤推薦晉升為一星。而同樣位於中山區，開業已經10年的明壽司（Sushi Akira），提供江戶前風格的壽司，採用一致比例的紅醋和白醋製作醋飯，並細心適度熟成魚材。此外，君品酒店的粵菜餐廳頤宮維持三星，也是目前臺灣唯一一家三星餐廳。在《臺北臺中米其林指南 2020》中，臺北共有 26 間星級餐廳入選。除了四家新獲得星級的餐廳，臺北另有 18 家餐廳新入選餐盤推薦，從時尚歐陸菜（Anima、The Tavernist、Ulv、Yoru）、泰國菜（Baan）、創新菜（Chateau Zoe）、東南亞菜（Chope Chope Eatery）、時尚法國菜（Mirawan、巴黎廳 1930 x 高山英紀）、義大利菜（Pasti Trattoria）、滬菜（申浦尚宴）、日本菜（壽司芳）、鐵板燒（鐵板教父謝樂觀、The Ukai、讚）、壽司（鮨增田、鮨翁）到燒烤（梵）各式料理與風格入選，顯現臺北來自各地的人才匯聚，餐飲景致多元而精彩。除了星級餐廳、必比登推介以及餐盤推薦餐廳外，《臺北臺中米其林指南 2020》另涵蓋了 11 家從饒河、寧夏、臨江街到景美等夜市的街頭小吃店家。
臺中首屆名單：1家二星、3 家一星餐廳 在首屆臺中的入選名單中，同樣有 4 間餐廳新獲得星級肯定。獲得二星的是由新加坡大廚林恬耀（Jimmy Lim）領軍的 JL Studio，融合臺灣在地食材、法式料理技巧以及東南亞飲食文化嶄新面貌。三家餐廳獲得一星：鹽之華（Fleur de Sel）大廚黎俞君曾開設義大利餐廳 8 年，後來毅然決然放下一切到法國學習法菜，並於 2004 年成立鹽之華。她的料理細緻精緻，7 至 9 道的套餐，每天更換菜色，充滿驚喜。原在臺北的 Forchetta ，前菜依據時令，由在地食材創作而成，六款主菜也各有特色。另一間獲得一星的是燒烤餐廳「俺達的肉屋」（Oretachi No Nikuya）。這家專賣和牛的燒肉店，提供飛驒牛、橄欖牛、神戶牛等，由師傅手工分切，乾式熟成冷藏，再為顧客代烤，更時有隱藏菜單。
「俺達的肉屋」主廚鍾佳憲在今年也獲頒「米其林年輕主廚大獎」（MICHELIN Young Chef Award）——這個獎項從該年星級餐廳主廚中選出，獲獎者必須在 36 歲以下。評審員指出，鍾佳憲熱愛日本和牛，對食材充滿熱情，技巧嫻熟，他每個月從日本購買整頭和牛，然後自己處理、分切。鍾佳憲更會在店內與客人互動、為客人烹調，創造歡樂的用餐氣氛。除了星級餐廳，臺中還有 31 家餐廳入選餐盤推薦，臺菜、粵菜、法菜、海鮮、麵食、壽司、燒烤等各種料理風格都有餐廳入選，呈現出臺中美食豐沛的能量。《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 表示，「評審員發掘出很多隱藏的珍寶，與臺北充滿活力、年年精進的入選餐廳們一起，透過指南，向世界呈現出臺灣美食的美好。」《臺灣米其林指南》官網：https://guide.michelin.com/tw/zh_TW
